《表1 不同产地初榨橄榄油主要脂肪酸组成及含量》

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《云南“皮瓜尔”初榨橄榄油中主要成分分析》

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注:甘肃陇南、云南丽江田园、云南丽江森泽、云南楚雄永仁和云南丽江三全初榨橄榄油中n-6/n-3分别为9.60∶1、8.16∶1、12.18∶1、14.13∶1、14.31∶1。

对5个不同产地初榨橄榄油的脂肪酸组成及含量进行测定，结果见表1。