《表1 初榨橄榄油的挥发性风味成分鉴定结果及相对含量》
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《不同品种与加工工艺对初榨橄榄油挥发性风味成分的影响》
单品种初榨橄榄油的挥发性风味成分鉴定结果及相对含量见表1。由表1可知,初榨橄榄油的主要挥发性风味成分有22种,按官能团的不同分为5大类物质,分别为醇类、醛类、酯类、酮类、萜烯类。单品种初榨橄榄油挥发性成分分类及相对含量见表2。
图表编号 | XD00110859500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.20 |
作者 | 雷春妮、张雅珩、李经纬、解迎双、金凤、周小平、齐安安、孙苗苗、陈瑞霞 |
绘制单位 | 兰州海关技术中心、江苏理工学院、兰州海关技术中心、兰州海关技术中心、陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司、兰州海关技术中心、西北师范大学地理与环境科学学院、兰州海关技术中心、兰州海关技术中心 |
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