《表2 不同油橄榄品种初榨橄榄油的α-生育酚、豆甾醇和β-谷甾醇含量》

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《金堂县6个引进油橄榄品种的含油率及品质分析》

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（mg·kg-1）

由表2可知，6个油橄榄品种初榨橄榄油的α-生育酚、豆甾醇和β-谷甾醇含量均存在一定差异。α-生育酚含量在78.62~149.07 mg/kg之间，最高的是克罗莱卡，最低的是莱星。β-谷甾醇含量明显高于豆甾醇含量，小苹果的β-谷甾醇含量最高，为851.25 mg/kg；其次是莱星和哥朗米扎。豆甾醇含量在23.08~69.62 mg/kg之间，其中莱星、豆果和哥朗米扎的豆甾醇含量明显高于其余3个品种。