《表5 6个单品种初榨橄榄油的检测结果》

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《不同来源初榨橄榄油的质量研究》

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利用气相色谱对6个初榨橄榄油进行了脂肪酸组成的检测，从表1的结果来看，对于橄榄油品种来说，油酸是含量最大的脂肪酸，紧接着依次是棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈油酸、亚麻酸、花生酸、二十碳烯酸、山嵛酸、二十四碳烷酸，全部符合国标GB.23347-2009的规定。油酸含量范围为68.90%～75.46%，最低和最高含量分别为奇迹和莱星品种；棕榈酸含量范围为11.99%～13.86%，最低和最高含量分别为城固和鄂植8品种；亚油酸含量范围为4.81%～10.29%，最低和最高含量分别为皮削利和城固品种。可以说橄榄油中的脂肪酸组成受产地、品种的影响相对较明显，并没有明显规律，但是所有指标均符合国标GB.23347-2009的规定。