《表2 6个单品种初榨橄榄油的检测结果》

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《不同来源初榨橄榄油的质量研究》

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从表1结果中可以6个品种的皂化值为189.3～193.4，不皂化物为0.71%～1.01%，不溶性杂质全部为未检出，碱性杂质所消耗的盐酸滴定液不超过0.1ml，符合国标GB.23347-2009以及2015年版《中国药典》四部橄榄油专论相关规定。对比6个品种初榨橄榄油的甾醇组成，β-谷甾醇、?-5-燕麦甾烯醇、?-5-23-豆甾二烯醇、赤桐甾醇、谷甾烷醇、?-5-24-豆甾二烯醇的总和为93.16%～95.45%，胆甾醇均小于0.5%，Δ7-豆甾烯醇均小于0.5%，菜油甾醇均小于4.0%，而且所有品种的豆甾醇均小于菜油甾醇的含量，符合国标GB.23347-2009的规定。