《表4 6个单品种初榨橄榄油的检测结果》

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《不同来源初榨橄榄油的质量研究》

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近年来，无论是在食品行业还是在药品领域，对于油脂中的苯并芘和反式脂肪酸的要求越来越高。将6个品种初榨橄榄油进行了反式脂肪酸指标检测，检测显示均不含有反式脂肪酸，结果并不能证明市面上的初榨橄榄油不含有反式脂肪酸，因此在使用初榨橄榄油时需要监控该指标。苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，在油脂生产过程中高温处理容易产生该类物质，是世界卫生组织确定的三大致癌物质之一，是难降解三致（致癌性、致畸性和致突变性）的有毒有害化合物。对6个品种初榨橄榄油进行了该指标的检测，苯并芘含量为0.185～0.463μg/kg，均低于10μg/kg，符合GB.2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量对于油脂产品中苯并芘的规定。