《表1 油莎豆油与花生油、橄榄油、山茶油的脂肪酸组成及VE含量[3-4]》

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《一种多用途的新兴油料作物——油莎豆》

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注:油莎豆油数据来源于北京市营养源研究所检测报告，2009010329z（http://www.doc88.com/p-2714481033124.html）。

（3） 油莎豆块茎可加工优质食用油。油莎豆富含油脂，一般含量20%～30%，有的高达36%，是榨取高端食用植物油的重要原料。油莎豆油富含不饱和脂肪酸，含量达80%以上，其中油酸含量64.12%，亚油酸含量15.14%，是优质的食用油。油莎豆油油质清纯，食味醇香，其营养价值与花生油相似，VE含量与山茶油相似，高于橄榄油（见表1）。