《表4 花椒风味油与大豆油中维生素E、甾醇含量及脂肪酸组成》

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《花椒风味油的制取及品质研究》


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对花椒风味油及热浸原料油(大豆油)的维生素E、甾醇含量及脂肪酸组成进行测定对比(结果见表4),以分析热浸过程花椒果皮中甘油酯和营养成分向原料油中的迁移程度。