《表5 油莎豆油的主要脂肪酸组成》

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《响应面法优化超临界CO_2萃取油莎豆油及理化性质分析》

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由表5可知，油莎豆油中主要含有8种脂肪酸，其中饱和与不饱和脂肪酸相对百分含量分别为20.769%和78.171%，其中单不饱和脂肪酸以油酸为主，含量为64.767%；多不饱和脂肪酸以亚油酸为主，含量为12.799%。