《表4 青稞麸皮粉游离酚类物质含量与体外抗氧化活性及淀粉消化酶活性相关性分析》

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《超微粉碎对青稞麸皮粉多酚组成及抗氧化活性的影响》

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注：*.在0.05级别（双尾），相关性显著，**.在0.01级别（双尾），相关性极显著。

为进一步明确青稞麸皮微粉中游离态与结合态酚类物质含量与其抗氧化活性及淀粉消化酶活性的关系，进行相关性分析，结果见表4、5。由表4可知，游离态多酚含量与ABTS+·清除力呈显著正相关（P<0.05），说明供试青稞麸皮粉多酚含量越高，其ABTS+·清除能力越强，这与王彦淇等[29]报道的苹果汁中ABTS+·清除能力主要依赖于酚含量大小结果一致；游离态黄酮含量与DPPH·自由基清除能力、FRAP铁离子还原能力均呈显著正相关（P<0.05），说明青稞麸皮游离态提取物中黄酮含量越高，其清除DPPH·自由基、FRAP铁离子还原能力越强，说明青稞麸皮游离酚提取物中含有丰富的抗氧化物质。2，4-二羟基苯甲酸、藜芦酸与青稞麸皮游离酚提取物DPPH·清除力、α-葡萄糖苷酶抑制率成极显著正相关，说明2，4-二羟基苯甲酸、藜芦酸是青稞麸皮游离酚提取物清除DPPH·能力、抑制α-葡萄糖苷酶活性的主要贡献物质，这与Yang等[30]报道的蓝粒青稞游离酚中2，4-二羟基苯甲酸是DPPH·自由基清除能力的主要贡献物质得结果一致；阿魏酸含量与青稞麸皮游离酚提取物的α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶抑制率均呈显著正相关（P<0.05），说明青稞麸皮中阿魏酸是抑制α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶活性，发挥体外降血糖的主要物质。淀粉消化酶抑制活性与阿魏酸含量大小有关；槲皮素含量与FRAP铁离子还原能力存在显著正相关（P<0.05），说明青稞麸皮游离酚提取物中槲皮素是发挥FRAP铁离子还原能力的主要贡献物质。Yang等[30]报道蓝粒青稞游离酚提取物中槲皮素与FRAP铁离子还原能力没有显著相关性，而柚皮素与FRAP铁离子还原能力呈显著负相关，本试验结果与其不同，Yang等[30]研究是从蓝粒青稞全籽粒中提取多酚进行相关性分析，而本试验是从青稞麸皮中提取多酚，说明青稞不同部位的多酚提取物的组成及抗氧化活性有差异。