《表5 青稞麸皮粉结合酚类物质含量与体外抗氧化及淀粉消化酶活性相关性分析》

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《超微粉碎对青稞麸皮粉多酚组成及抗氧化活性的影响》

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青稞麸皮粉中结合酚含量与其体外抗氧化及淀粉消化酶抑制活性之间的相关性分析结果见表5。结合酚与ABTS+·清除能力呈极显著正相关（P<0.01），此结果与游离酚含量的结果一致，这与Yang等[30]报道的蓝粒青稞结合酚含量与ABTS+·清除能力呈极显著正相关的结果一致，与Oszmianski等[31]报道蔓越莓中酚类化合物的含量与其抗氧化活性呈正相关关系结果类似，说明青稞麸皮结合酚提取物含有较多清除ABTS+·自由基的酚类物质；2，4-二羟基苯甲酸与青稞麸皮结合态提取物的α-淀粉酶抑制率呈显著正相关（P<0.05），其可用于制备延缓淀粉消化，改善餐后血糖的高抗性淀粉；此外，青稞麸皮结合酚的DPPH·清除能力与α-葡萄糖苷酶抑制率成极显著正相关（P<0.01），可通过DPPH·抗氧化能力大小初步判断青稞麸皮结合酚提取物的体外降血糖活性强弱，这为筛选降血糖专用品种提供了简单的方法。