《表3 青钱柳叶酚类物质含量与抗氧化活性的相关分析》

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《青钱柳叶抗氧化物质积累的差异性研究》

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注:*和**分别表示显著性差异P<0.05和P<0.01

采用Pearson相关分析法评价青钱柳叶中总酚、总黄酮、共同存在的酚类物质（2，3-O-二咖啡酰酒石酸、4-O-咖啡酰奎宁酸、槲皮素-3-O-鼠李糖苷、槲皮素-4'-O-葡萄糖苷和山奈酚-7-O-新橘皮糖苷）等含量与抗氧化活性的相关性，结果如表4所示。青钱柳叶的3种抗氧化活性（DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、还原力）均与总酚含量、2，3-O-二咖啡酰酒石酸含量存在着高度的正相关（r=0.910～0.982），与总黄酮含量、槲皮素-4'-O-葡萄糖苷、山奈酚-7-O-新橘皮糖苷含量存在着一定程度的相关性（r=0.448～0.683）；但与4-O-咖啡酰奎宁酸和槲皮素-3-O-鼠李糖苷的含量之间相关性很低，r仅为0.158～0.330。相关性分析说明总酚和总黄酮是青钱柳叶抗氧化活性的物质基础，其中2，3-O-二咖啡酰酒石酸起着较为重要的作用；这和LIU等[9]、CAO等[14]的研究有所不同。但早期研究表明2，3-O-二咖啡酰酒石酸具有良好的抗氧化活性，可有效清除自由基[25-26]。