《表2 不同凝胶剂含量的油脂凝胶质构参数》
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《利用Sn-2位富含多不饱和脂肪酸的改性椰子油制备低热量型有机凝胶及其特性研究》
为更好地探究油脂凝胶的质构特性，选择凝胶剂含量分别为8%、12%的γ-谷维素和β-谷甾醇复合凝胶剂，对最优条件下制得的油脂凝胶进行质构和热力学实验分析，结果见表2。
| 图表编号 | XD0049753500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.20 |
| 作者 | 姜泽放、白新鹏、高巍、杜晓静、张芳芳 |
| 绘制单位 | 海南大学食品学院、海南大学食品学院、海南大学食品学院、海南大学食品学院、海南大学食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
