《表2 香麻小龙虾调味汁感官评定标准表》

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《香麻小龙虾调味汁制作工艺研究》

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本实验的感官评判员为20名具备专业素质的成员组成，针对香麻小龙虾调味汁的色泽、气味、粘稠度、滋味4个方面进行评分，满分100分。评定时，样品用代号表示，对同一样品按不同顺序重复进行3次评分，结果为3次评分的平均值。感官评定标准见表2[2-4]。