《表2 调味斑点叉尾鮰感官评定标准及描述》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于模糊数学评判法优化调味鱼的腌制工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

将经过不同腌制处理后的斑点叉尾鮰，切成约5cm的大段，随机取5段相同部位的鱼块。通过滋味、异味、质地、整体可接受度4个指标进行感官评价，并分为优良中差4个等级。所有样品用白色小碟承装，采用3位数字随机编号，煮沸后（上汽后）计时12 min，冷却2 min后进行感官评价，感官评价标准见表2。