《表1 蒜泥调味汁感官评定标准》

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《D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究》

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本试验选取15名烹饪从业人员对样品从色泽、气味、滋味和形态的角度进行感官评定，满分100分，在评定时各成员之间不能交流，对样品进行编号且同一样品重复3次评分取平均值[4]，评定标准见表1。