《表1 发酵调味品感官评价标准》

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《辐照对发酵调味品杀菌效果及品质的影响》

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参照国标GB/T 10220—2012《感官分析方法学总论》的排序法对样品进行打分评价，9分表示很好，7分以上表示正常可以接受，5～6分为有差异可以接受，2～5分为差异明显，1分表示很差。所有待检样品统一评定，由13位专业的食品技术人员对样品进行感官评价，评定过程中不得相互讨论。结果去掉一个最低分和最高分后计算平均值。