《表1 果胶/酪蛋白酸钠质量比为10%、20%、30%、40%的果胶/酪蛋白酸钠-番茄红素的制备》

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《果胶/酪蛋白酸钠复合运载体系的构建及对番茄红素的控释机理》

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以番茄红素/二元复合物的质量比为10%进行实验，按表1取不同果胶/酪蛋白酸钠质量比二元复合物，并按比例添加番茄红素，超声混匀20 min，在6 000 r/min、4℃下离心8 min，弃去上清液，加3～4 m L乙酸乙酯，在6 000 r/min、4℃下离心8 min，取上清液，重复3次，将上清液置于容量瓶中定容，测吸光度，按公式（1）计算包埋率。