《表6 辣木叶果胶酶水解提取蛋白质试验方差分析结果》

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《辣木叶酶法水解提取蛋白质工艺优化》

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由表6可知，果胶酶的酶解温度、加酶量、pH、底物质量浓度与酶解时间5个因素对辣木蛋白提取率的影响达到了极显著水平（P<0.01），酶解时均应将其控制在最优水平上。故确定酶解温度50℃、加酶量1400 U/L、pH4.0、底物质量浓度9.0 g/L、酶解时间50 min为果胶酶水解辣木叶提取蛋白质的最佳工艺条件。