《表5 辣木叶果胶酶水解提取蛋白质正交试验结果》

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《辣木叶酶法水解提取蛋白质工艺优化》

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由表5可知，果胶酶各因素对辣木叶蛋白质提取率影响的主次顺序为B>D>E>A>C，即加酶量>底物质量浓度>酶解时间>酶解温度>pH，最优工艺条件组合为A3B3C2D3E2，在此条件下，进行了3组验证试验取平均值，提取率达到了32.26%，优于正交表中其他组合。在最佳工艺条件下，果胶酶水解辣木叶提取蛋白质的提取率低于纤维素酶。