《表4 辣木叶纤维素酶水解提取蛋白质试验方差分析结果》

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《辣木叶酶法水解提取蛋白质工艺优化》

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注:**表示差异极显著（P<0.01）；表6同。

由表4可知，纤维素酶的酶解温度、加酶量、pH、底物质量浓度与酶解时间5个因素对辣木蛋白提取率的影响达到了极显著水平（P<0.01），酶解时均应将其控制在最优水平上。故确定酶解温度40℃、加酶量800 U/L、pH5.0、底物质量浓度7.0 g/L、酶解时间70 min为纤维素酶水解辣木叶粉提取蛋白的最佳工艺条件。