《表3 辣木叶纤维素酶水解提取蛋白质正交试验结果》

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《辣木叶酶法水解提取蛋白质工艺优化》

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由表3可知，纤维素酶各因素对辣木叶蛋白质提取率影响的主次顺序为A>D>C>E>B，即酶解温度>底物质量浓度>p H>酶解时间>加酶量，最优工艺条件组合为A1B2C3D2E4，在此条件下，进行了3组验证试验取平均值，提取率达到了43.85%，优于正交表中其他组合。熊瑶[16]利用纤维素酶水解福建漳州产的辣木叶来提取蛋白质，提取率为43.76%，略低于本研究结果，这可能与不同产地辣木叶中的蛋白质含量有关，其种植环境不同蛋白质含量有一定差异。