《表5 酶水解法正交试验设计结果表》

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《紫甘薯结合酚提取工艺的优化》

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正交试验可得最佳因素水平组合[18]。分别对酸水解法、纤维素酶水解法进行正交试验，对2种方法的结合酚提取效果进行分析，综合评价后选出较优方法进行响应面优化。由表4、表5可知，酸水解法中影响结合酚提取量的主次因素为:C>B>A，最佳组合为A3B2C2，对应的实际结合酚提取量为2.593 mg/g；酶水解法中影响的主次因素为:D>A>B>C，最佳组合为A2B3C3D1，对应的实际结合酚提取量为1.987 mg/g。正交试验中酸水解法结合酚提取量普遍高于酶水解法，这可能是由于酸水解法的酸性条件下多酚更加稳定，而酶水解法时纤维素酶具有专一性使结合酚提取受限[20]。如进行综合考量，酸水解法虽耗时，但具备生产稳定且提取量较高的特点，纤维素酶水解法虽用时短，但提取量较低，生产成本高，酶的回收利用系统不完善[21]，因此选择将酸水解法于响应面中进一步优化。