《表1 碱水解法与酶水解法的结果对比》

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《酶水解-液相色谱法测定婴幼儿食品中的色氨酸》

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本研究选取婴幼儿配方乳粉和医学食品进行了碱水解法和酶水解法的对比，表1结果表明，酶水解法的测定结果（扣除空白值）均不同程度的高于碱水解法的结果。乳粉的测定结果差异较小，在6.3%～9.0%之间；医学食品的测定结果差异较大，在6.0%～21.2%之间，差异最大的是含有大量游离色氨酸的氨基酸配方医学食品，其次是添加了不同程度水解乳清蛋白粉的深度水解配方医学食品和部分水解配方医学食品，而无乳糖配方、早产儿配方和全营养配方的医学食品测定结果差异稍小。