《表4 双酶水解稀奶油正交试验》

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《双酶法制备天然奶味香精》

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根据上述试验结果，对酶添加量、酶解温度和酶解时间3个影响因素进行正交试验设计。采用L9（33）正交试验表，确定脂肪酶、磷脂酶单因素酶解稀奶油的最佳工艺条件。正交试验安排如表3所示，试验结果如表4所示。