《表3 试验结果方差分析：银杏蛋白-海藻酸钠制备包埋植物乳杆菌微胶囊及其性能研究》

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《银杏蛋白-海藻酸钠制备包埋植物乳杆菌微胶囊及其性能研究》

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注:F0.05（3，3）=9.28。

为了研究各因素对活菌包埋率的影响是否显著，对表2数据进行方差分析，结果如表3所示，F值反映其对试验指标的影响大小，由F值可知，4因素对植物乳杆菌微胶囊活菌包埋效果的影响大小顺序为:A>D>C>B，这与正交试验极差分析一致。壁材质量浓度、CaCl2质量浓度和固化时间对植物乳杆菌微胶囊活菌包埋率影响达到显著水平（P<0.05），而菌液壁材比对植物乳杆菌微胶囊活菌包埋率影响不显著。