《表2 复凝聚法制备鼠李糖乳杆菌微胶囊正交试验》

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《复凝聚法鼠李糖乳杆菌微胶囊工艺优化及储藏稳定性》

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由表2可知，影响复凝聚法制备鼠李糖乳杆菌微胶囊的主次因素为A（p H）>D（菌添加量）>B（壁材浓度）>C（转速），最佳工艺条件组合为A2B2C2D1，即p H 3.75、壁材浓度1.5%、转速200r/min、菌添加量108CFU。