《表1 复合凝聚法制备绿咖啡油微胶囊工艺参数》

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《复合凝聚法制备绿咖啡油微胶囊及其性能》

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复聚物的制备：参照Dong Die等[12]方法，并稍作修改。将壁材按表1中比例混合均匀制成1%溶液，明胶、果胶原液混合前p H值分别调整至7.0，其中果胶溶液p H值为3.5，将p H值调整为7.0，以防止混合过程中明胶和果胶之间静电吸引而形成复合物。保持体系温度40℃，搅拌速率400 r/min，用10%醋酸调节p H值，凝聚20 min。冰水浴降温至15℃以下，保持30 min。用1%Na OH调节体系p H值至6.0，静置，分层，离心分离，去除上清液后，均匀平铺于培养皿内，在贮藏温度为-16℃时预冻过夜后，-4℃时冷冻干燥，干燥时间48 h。所得样品置于高密度聚乙烯袋装中并保存于冰箱（-20℃）。