《表1 因素水平表：小麦面筋蛋白-果胶复合物的制备及功能特性研究》

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《小麦面筋蛋白-果胶复合物的制备及功能特性研究》

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为进一步优化小麦面筋蛋白-果胶复合物的制备工艺条件，选取A：果胶添加量（%）、B:pH、C：温度（℃）、D：反应时间（min）为实验因素，进行4因素3水平的正交实验（表1）。