《表4 试验模型方差分析：以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的工艺优化》

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《以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的工艺优化》

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模型的方差分析结果见表4。由表4可知:试验模型极显著（P<0.01），失拟项P=0.186 1不显著，说明该模型与实际情况拟合良好，足以用来说明上述变量对包埋率的影响。模型的R2=0.996 5，R2Adj=0.991 9，证明该模型拟合程度良好，适合用于优化粉末油脂的包埋率。从模型可以看出，A、C、AC、A2、B2、C2对大豆油粉末油脂包埋率的影响极显著（P<0.01），B、AB、BC影响不显著。