《表4 酪蛋白酸钠壁材（含抗氧化体系）对南瓜籽油微胶囊粉稳定性的影响》

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《壁材对高载量南瓜籽油微胶囊理化性质的影响》

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标准：过氧化值≤0.130g/100g，酸价≤1.00mg KOH/g，水分≤5.00%，表面油含量≤2.50%，无哈败味，流动性好。

由表4可知，添加抗氧化体系后，产品酸价、过氧化值在货架期加速试验90d内均无显著性变化（P>0.05），感官及表面油指标也无显著性差异（P>0.05）。以酪蛋白酸钠为壁材配方制备的南瓜籽油微囊粉，在包装形式为内袋采用单层PE膜，外袋采用铝箔复合膜时，常温货架期可推断为24个月。