《表1 不同壁材对姜黄素微胶囊的影响》

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《姜黄素微胶囊的制备及性质研究》

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选择合适的微胶囊壁材对微胶囊技术是非常关键的，它直接影响了微胶囊化包埋效果以及释放特性。通常选用成膜性好、无毒、稳定性好的大分子材料作为微胶囊化的壁材，如明胶、阿拉伯胶、变性淀粉和大豆蛋白等。姜黄素微胶囊制备的壁材分别选用明胶、阿拉伯胶、变性淀粉和大豆蛋白，通过对其制备的乳液稳定性、是否过敏原和溶解性等指标进行综合评价，确定出最佳的壁材，实验结果见下表1。