《表4 正交试验方差分析:高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》

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《表4 正交试验方差分析:高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》图表

《表4 正交试验方差分析:高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》
注:F0.1(2,2)=9.00;F0.05(2,2)=19.00;F0.01(2,2)=99.00
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高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价中,由方差分析结果(表4)可知,影响碱溶蛋白提取率大小的因素先后顺序是A>D>B>C,即Na OH浓度>时间>液料比>温度,Na OH浓度影响显著,其余3个因素影响均为不显著。最佳的提取条件是A3D2B3C2,即Na OH 0.15%,液料比14:1,温度50℃,反应时间1.5 h。在此条件下进行3次蛋白质提取的验证试验,蛋白质提取率平均为21.57%,采用凯氏定氮法测定该冻干蛋白粉的蛋白质含量,最终得到的高粱碱溶蛋白质纯度为85.47%。

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