《表4 正交试验方差分析：高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》
点击下载 ⇩| 图表编号 | B16661000267666 |
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| 出版时间 | 2019.07.30 图表说明 ➫ |
| 作者 | 李浩丽、尹方平、孙旭阳、汤晓智 |
| 研究主题 | 高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价 |
| 出版单位 | 南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财经大学)、南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财经大学)、南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财经大学)、南京财经大学食品科学与工程学院、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心、江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室(南京财 |
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《表4 正交试验方差分析：高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价》图表
注：F0.1（2，2）=9.00；F0.05（2，2）=19.00；F0.01（2，2）=99.00
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高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价中，由方差分析结果（表4）可知，影响碱溶蛋白提取率大小的因素先后顺序是A>D>B>C，即Na OH浓度>时间>液料比>温度，Na OH浓度影响显著，其余3个因素影响均为不显著。最佳的提取条件是A3D2B3C2，即Na OH 0.15%，液料比14:1，温度50℃，反应时间1.5 h。在此条件下进行3次蛋白质提取的验证试验，蛋白质提取率平均为21.57%，采用凯氏定氮法测定该冻干蛋白粉的蛋白质含量，最终得到的高粱碱溶蛋白质纯度为85.47%。
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