《表1 感官评价标准表：干制鲟鱼龙筋在不同复水温度下品质特性》

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《干制鲟鱼龙筋在不同复水温度下品质特性》

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感官评价在食品感官评价室内互相不干扰中独立进行。选择12名食品专业师生进行感官培训。评定方法采用定量描述法，每个感官指标使用10分制评分法，由每个感官评价员分别独立完成感官评价，对12张感官评价得分表进行分类，去除两端分值，其余进行统计学分析。感官评价标准[16-17]见表1。