《表1 感官评定评分标准：熬胶工艺对鲟鱼鱼皮胶冻品质的影响》

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《熬胶工艺对鲟鱼鱼皮胶冻品质的影响》

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选取10名具有丰富感官评定经验的研究人员。在独立无其它影响因素的环境中对不同条件下鱼皮胶冻进行评分。评定员按表1进行打分。将单项分数和总分计算平均分。作为感官评定结果进行讨论。