《表1 感官评分标准:帕马森干酪加工工艺对产品品质的影响》
评价方法:选择10名具有一定制作干酪经验的人员组成评定小组,采用100分制,对用切刀切割后干酪凝块质地、切割性、弹性、乳清颜色、浑浊度以及滋气味进行感官品质评分,10人总分除以10是产品最后得分[5]。
图表编号 | XD0092891900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.25 |
作者 | 李春梅、王剑飞、于丽斌、刘淑玲 |
绘制单位 | 黑龙江省绿色食品科学研究院、黑龙江省绿色食品科学研究院、黑龙江省绿色食品科学研究院、黑龙江民族职业学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |