《表1 鲟鱼片感官评定评分标准》

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《真空贴体包装对鲟鱼片冷藏过程中品质变化的影响》

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感官评价参考Hong Hui等[21]的方法并进行适当调整，生鲜鱼片评价指标包括色泽、气味、组织形态和肌肉弹性。评定人员由10位经过培训的专业人员组成，具体评分标准见表1。