《表3 罗非鱼片感官评定标准》

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《微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果》

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感官评定参考文献[10]并略加改动，对鱼片的色泽、组织形态、气味和肌肉弹性4方面进行评定，具体评分规则见表3。每片鱼片经6名接受过评估训练的人员进行感官评价，鱼片的综合分值16～20分为新鲜，9～15分为品质良好，8分以下为品质发生明显劣变。