《表3 芒果酒感官评定标准》

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《酵母菌株对芒果酒理化特性及抗氧化特性的影响》

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感官评定：由10名感官鉴评员对芒果酒进行感官评定，根据酒体的色泽（20分）、香气（30分）、口味（40分）和风格（10分）方面进行评价，具体评价得分标准（魏永春等，2011）（表3），将4项指标得分相加，即为产品的感官评价得分。