《表1 糯米酒感官评定标准表》

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《百合糯米甜酒加工配方》

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参考Sallam[7]的方法，挑选具有食品专业背景知识的人员10人（男女比例为1∶1），年龄范围为19—22岁，进行3 d专业食品感官评定培训，组成感官评定小组。在感官评定前12 h内禁止饮酒、禁食刺激性食物，根据糯米酒感官评定标准对产品进行评价，评价表见表1。