《表1 罗非鱼片感官评定标准表》
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感官评定参考文献[21]并略加改动，对鱼片的色泽，组织形态，气味和肌肉弹性4方面进行评定，具体评分规则见表1。每片鱼片经6名受评估训练的人员进行感官打分，鱼片的综合分值16～20分为新鲜，9～15分为品质良好，8分以下为品质发生明显劣变。
| 图表编号 | XD0093847800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.09.25 |
| 作者 | 岑剑伟、于福田、杨贤庆、李来好、黄卉、魏涯、赵永强、林织 |
| 绘制单位 | 广东顺欣海洋渔业集团有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、上海海洋大学食品学院、广东顺欣海洋渔业集团有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室、中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水 |
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