《表2 植脂奶油中水分和脂肪含量要求》

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《搅打奶油粉的制备及其在手工冰淇淋粉中的应用》

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搅打奶油的组成成分一般包括脂肪、蛋白质、乳化剂、增稠剂、稳定性盐类、糖类等[13]。根据《SB/T10419—2017植脂奶油》中水分与脂肪含量要求，见表2，对搅打奶油粉的主要组分进行配制。