《表2 饼干中水分含量检测评分标准》

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《食品理化检测实验课程教学改革实践》

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每次实验操作都是以工作任务或项目的形式完成。在模拟真实检测工作的过程中，分别将仪器使用规范性、操作过程的规范性和结果数据的正确性以及素养用分值反映出来，考核评分表还反映扣分点。使学生明确知道自己存在的操作问题，以便在后面的综合实践中加以改正。以饼干中水分含量检测项目为例，考核标准如表2所示。