《表2 枸杞青稞饼干感官评价评分标准》

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《青稞枸杞酥性饼干的配方及质构特性》

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青稞枸杞酥性饼干的感官评价参考饼干国家标准和杨青青等[14]相关研究。从青稞枸杞饼干的外观、色泽、口感、组织、有无杂质等5个评定指标来评定饼干的感官性状。感官评分满分为30分，由5个具有丰富知识的相关人员根据感官评定分数表进行客观公正的评价[15]，感官评定分数如表2所示。