《表2 饼干的感官评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《一种低能量高蛋白饼干的制备研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据前期试验得知，大豆膳食纤维粉、大豆分离蛋白、水对饼干的品质影响最大，因此选取大豆膳食纤维粉、大豆分离蛋白、水3种材料进行3因素3水平正交试验，见表1，参照表2对大豆纤维饼干的外观，组织结构，滋味口感进行评价。