《表3 产品感官评价标准：白果曲奇饼干的研制》

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《白果曲奇饼干的研制》

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由10名同学组成的感官评价小组，从形态（25分）、色泽（25分）、滋味和口感（25分）、组织结构（25分）四个方面，按照规定的评分标准对产品进行评价，满分100分，取平均值作为最终结果[8]。曲奇饼干的感官评分如表3所示。