《表5 感官指标：响应面法在豆纤维橙味曲奇饼干研制中的应用》

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《响应面法在豆纤维橙味曲奇饼干研制中的应用》

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对最佳配方下研制的豆纤维橙味曲奇饼干进行感官指标评定，理化指标和硬度测量和热量对比分析（8个平行样），实验结果表明，曲奇饼干感官指标（外观、色泽、滋味、口感和组织结构）（见表5） 、理化指标（见表6）不仅符合国家标准，且有独特的豆香味和橙皮清香味，热量（见图8）均比市售饼干低。