《表1 饼干感官评价标准：不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

参照李兴江等[11]的方法进行饼干感官评价，分别对饼干的外观形态、色泽、组织、风味和口感进行打分，感官评价标准如表1所示。感官评价小组由10名食品营养与检测专业的学生组成（5名男性和5名女性，年龄为16～20岁），在感官评价前用普通饼干对评定小组人员进行一定的培训。感官评价在标准感官评价室进行，选用白光作为光源。