《表4 不同成熟期番石榴果实一般营养成分含量(干基)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同成熟期番石榴果实品质特征与评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

果实营养成分含量决定了其营养价值。大多数新鲜果蔬的含水量可达65%～96%[24]，‘水蜜’含水量最高（表4）。从始熟期至成熟期，4种番石榴含水量均显著提高（P<0.05），从成熟期至完全成熟期，除‘红宝石’外，其余3个品种含水量均显著提高（P<0.05），这与谢志南等[5]的研究结果相一致，即番石榴在果实迅速膨大期，果实含水量有较明显增加。不同的是本研究报道的含水量高于谢志南等[5]的研究结果，这与栽培措施、果实生长发育过程中降雨量等都有关系。淀粉是果实碳水化合物的最高存在形态，淀粉指数直接反映着果实成熟状态。果实在成熟前，随着幼果的增大，淀粉逐渐积累，到果实开始成熟时淀粉逐渐转化为糖，淀粉含量下降[3]。4个番石榴品种淀粉含量从始熟期至完全成熟期均呈下降趋势，符合大多水果果实的生长发育规律。除‘水蜜’外，其余3个品种脂肪含量从始熟期至完全成熟期均呈先上升后下降的趋势。4个番石榴品种粗纤维含量随着果实成熟度的提高显著下降。除‘珍珠’外，其余3个品种蛋白质含量从始熟期至完全成熟期均呈先下降后上升的趋势，各成熟期‘珍珠’蛋白质含量均高于其他三者。