《表1 卫红花籽与卫红花籽饼常规营养成分含量 (干基)》

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《卫红花籽和卫红花籽饼的营养成分分析》

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由表1可知，卫红花籽中粗脂肪含量为19.84%，粗蛋白和粗灰分含量分别为18.82%和4.28%。卫红花籽压榨后的卫红花籽饼颜色为深褐色至暗褐色，卫红花籽饼的粗脂肪含量为4.32%，而粗蛋白和粗灰分含量分别为20.27%和3.53%。与其他常见的压榨饼营养成分含量进行比较（见表2），结果显示，卫红花籽饼中的粗脂肪和粗蛋白含量均少于5种常见压榨饼的。与吴峰洋等[12]报道的红花籽饼蛋白质含量23.94%相比，卫红花籽饼中的蛋白质含量比较接近，而去壳红花籽饼粗蛋白含量高达40%左右[10]。可见红花籽饼中的蛋白质含量高低主要由脱壳程度而定。实验所用的卫红花籽榨油时没有脱壳，榨油后的饼为带壳卫红花籽饼，故其粗蛋白含量相对较低。